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 PORRUSALDA-SOPA DE PUERROS.-Z

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Zaynab
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MensajeTema: PORRUSALDA-SOPA DE PUERROS.-Z   Dom Feb 08, 2009 4:05 pm


Ingredientes
2 - 3 puerros
2 zanahorias
3 patatas
1/2 cebolla
1 ajo
Perejil
Azafrán
Harina
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración
Pela las zanahorias y las patatas. Pica finamente la cebolla y lava y parte en pequeñas rodajas los puerros.
En una olla con dos cucharadas de aceite, sofríe la cebolla. Rehoga también los puerros y las zanahorias unos minutos.
Echa las patatas en trozos, junto a una picada hecha en el mortero con el ajo, una pizca de sal gruesa, un poco de perejil, unas hebras de azafrán (o en polvo) y una pizca de harina. Añádelo todo a la cazuela, con un poco de agua tibia, sin llegar a cubrir las verduras.
Cuando rompa a hervir, tápalo y baja el fuego para que se haga lentamente. Remueve con cuidado con una cuchara de madera.
En una media hora, o cuando veas que las verduras empiezan a estar blandas, apaga el fuego y déjalo tapado unos minutos para que se termine de hacer con su vapor.
Sirve bien caliente.

Porrusalda o purrusalda es un plato tradicional que se elabora en el País Vasco. El significado en euskera es salsa de puerro. Pero más que una sopa, se presenta como un estofado: un plato caldoso, con tropiezos grandes.
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