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 ALBÓNDIGAS DE ESPINACA Y TOFU.-Z

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Zaynab
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MensajeTema: ALBÓNDIGAS DE ESPINACA Y TOFU.-Z   Dom Feb 08, 2009 4:04 pm



Ingredientes
300 gr Espinacas
150 gr Tofu
Harina de garbanzos
Harina de trigo
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta negra molida
Agua
Sal
Tomate frito casero (ver recetario)

Elaboración
Limpia y hierve las hojas de espinacas. Escúrrelas muy bien después.
Pícalas y añádelas a un bol con el tofu. Echa una o dos cucharadas de harina de garbanzos disueltas en una cucharada de agua. Añade también una cucharada de aceite de oliva, un poco de nuez moscada y una pizca de pimienta negra molida. Remueve y mezcla todo bien con un tenedor. Ve echando harina de trigo, unas 5 cucharadas colmadas, hasta que quede una masa blanda, pero con la que puedas hacer las bolas de las albóndigas.
Pon a fuego alto una cacerola con abundante agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir, ve echando estas bolas. Si son muchas, échalas en dos tandas. No tengas miedo porque vayan a deshacerse en el agua, porque no pasa. Unos pocos minutos después, sabrás que están listas cuando empiecen a flotar. Entonces, retíralas con cuidado de escurrirlas un poco y ve colocándolas sobre un plato con un fondo de tomate frito casero.
Quedan muy completas si las acompañas con unas patatas fritas o arroz cocido.

Variaciones
En lugar de tomate frito, puedes usar como salsa de fondo una bechamel ligera (ver también recetario).
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ALBÓNDIGAS DE ESPINACA Y TOFU.-Z
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