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 ENSALADA DE PATATAS Y CANÓNIGOS. Z

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Zaynab
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MensajeTema: ENSALADA DE PATATAS Y CANÓNIGOS. Z   Dom Feb 08, 2009 3:32 pm



Ingredientes
2 patatas grandes
4 zanahorias
1 manojo de canónigos
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Pimienta negra molida
Sal

Elaboración
Lava las patatas sin pelar y cuécelas enteras en una olla con abundante agua, a fuego vivo, unos 15 minutos, o hasta que estén blandas. Escúrre y deja que enfrien un poco para poder pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas.
Pela las zanahorias y pártelas en bastoncitos finos. Lava los canónigos y escúrrelos bien.
Lava el limón, ralla la piel y exprímelo. Mezcla en un cuenco el zumo y la ralladura con sal, pimienta y una cucharadita de orégano. Remueve con un tenedor y ve añadiendo aceite, poco a poco, sin dejar de batir. Debes lograr que quede una salsa emulsionada.
Reparte las hojas de canónigos en los platos, y las zanahorias. Añade las patatas ya frías, y riégalo todo con el aliño bien repartido.

Variantes
Prueba otro día a hacer esta misma ensalada pero con hojas de berros, a la que le va muy bien para el aliño el estragón.

Trucos
Para lavar las hojas de canónigos no las sumerjas en agua. Bastará con ponerlas un momento debajo el grifo y luego enjuagarlas bien.
Si las zanahorias que vas a utilizar para una ensalada están un poco “pochas”, puedes sumergirlas en agua fría para que se hidraten, una vez peladas y partidas, unos minutos antes de servirla. Quedarán de nuevo tiesas, brillantes y muy crujientes.
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