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 Cómo hacer en caso de...

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Zaynab
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MensajeTema: Cómo hacer en caso de...   Dom Feb 08, 2009 10:06 am

1) de que la mermelada esté demasiado líquida
Diagnóstico: Falta de Pectina.
-Volver a cocer con jalea de manzana, de grosella o con Pectina.

2) de que la mermelada esté cristalizada:
MERMELADA CRISTALIZADA:
Diagnóstico: Fruta sin el suficiente grado de acidez.
-Volver a cocer añadiendo zumo de limón. E

3) de exceso de cocción.
-Añadir agua hirviendo para fundir los cristales de azúcar y remover para repartir el almíbar.

4) de mermelada fermentada:
Generalmente se debe a una cocción insuficiente. La mermelada fermenta. En este caso, es preferible desecharla.

5) de mermelada enmohecida:
Se debe a la humedad, a un envasado tardío o realizado en frío. Si está poco afectada por el moho, puede ser recuperable. Basta con retirar la parte enmohecida y volver a cocer o bien consumirla inmediatamente. Si está muy afectada por el moho, es preferible desecharla.

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