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 Seitan, la carne del trigo**Receta enviada por Sumeya

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Meriem2184
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MensajeTema: Seitan, la carne del trigo**Receta enviada por Sumeya   Vie Oct 31, 2008 5:51 pm

Seitan, la carne del trigo.


Ingredientes
INGREDIENTES:
1kg. de harina de fuerza, en su defecto harina integral
Sal
Agua, para 1 kg. de harina, unos 3 vasos aprox.
Especias
Salsa de soja, alga kombú... luego os explico esto detenidamente.


Elaboración
ELABORACION:

1. Ponemos la harina en un bowl, añadimos una pizca de sal y mezclamos con agua, que añadiremos poco a poco hasta conseguir una masa homogenea. Amasar por cinco minutos y dejar reposar media hora o 45 min. cubierta con un trapo.


2. Pasada la media hora cubrimos con agua fria y dejamos reposar otra media hora o 45 min. más.


3. Ahora debemos coger la masa y debajo del chorro del grifo, con el agua tibia empezaremos a "lavar" la masa, empezará salir el agua de color blanco.... debemos continuar con el proceso hasta que el agua salga limpia, tardaremos unos 8-10 minutos en conseguirlo.... al final del tod tendremos en nuestras manos una bola mucho más pequeña que al principio y su textura es muy parecida a un chicle!!!


4. Ahora solo nos queda cocer la masa que nos ha quedado. En la olla a presion ponemos agua, la mitad de la olla y un poco más ( que haya mucha agua) y la calentamos añadiendole las especias que nos gustan más. Este paso es muy importante ya que las especias ayudan a mineralizar el "seitan" y luego será mas facil de digerir por nuestro organismo. Es muy recomendable que le pongais, al menos, laurel, 2 o 3 ajos, un chorrito de salsa de soja y a ser posible un trozo de alga Kombú. Yo, ademas, le suelo poner, clavo, oregano, pimienta negra y un chorro de aceite de oliva,.... eso ya es a gustos.
Cuando empieze a "silbar" la olla dejaremos cocer 45 minutos y listo!



Ya esta, lo sacamos de la olla y ya esta listo para consumir! Se puede comer asi mismo, o salteadito con un chorrito de aceite y unas verduritas o emplearlo de la misma manera que una carne, es decir, en estofados, ....croquetas,.... espaghetis,...cualquier cosa!



Dudas??? Cualquier cosa ya me decís....

Sumeya.

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