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 Pimientos verdes con arroz y nueces**Receta enviada por Spanish_muslimah**

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Meriem2184
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MensajeTema: Pimientos verdes con arroz y nueces**Receta enviada por Spanish_muslimah**   Jue Oct 30, 2008 9:21 pm

Pimientos verdes con arroz y nueces


Ingredientes
- 4 pimientos verdes medianos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo machacado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50gr de arroz
- 400ml de zumo de tomate
- 1 hoja de laurel
- 100gr de nueces pelada y picadas
- 1 cucharadita de albahaca fresca y picada
- pimienta negra
- 100gr de queso gallego o de bola cremoso

Elaboración
Fríe en una sartén a fuego medio la cebolla y el ajo durante 10 min. Añadir el arroz y lamitad del zumo de tomate. Cuécelo muy despacio en la sartén tapada hasta que el arroz esté cocido (unos 30-40min).
Mientras tanto corta el extremo del tallo de los pimientos, vacialos de semillas y enjuágalos. Calienta el horno a 180ºC.
En un cazo con agua en ebullición, escalda los pimientos durante 1 min y enfríalos inmediatamente con agua fría.
Añade a la mezcla las nueces y la albahaca. Sazona con sal y pimienta.
A continuación, rellena los pimientos con la mezcla y ponlos en una fuente untada con aceite. Ralla el queso y échalo por encima , el zumo de tomate restante alrededor y la hojita de laurel.
Cubrir y hornear durante 30 min. Los últimos 10 min, quitar la tapadera para gratinar.
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