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 Escalibada (cocina catalana)**Enviada por Zaynuba**

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Meriem2184
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MensajeTema: Escalibada (cocina catalana)**Enviada por Zaynuba**   Jue Oct 30, 2008 8:20 pm

Escalibada (cocina catalana)


Ingredientes



  • 4 Pimientos Rojos
  • 3 Berenjenas alargadas
  • 2 Tomates grandes
  • 1 Cebolla grande


  • 4 Patatas medianas (opcionales)
  • 6 cucharadas de vinagre
  • 2 vasos medianos de aceite
  • 2 dientes de Ajo
  • Sal y Pimienta
Elaboración
Paso 1: En horno bien caliente (180º) asar los pimientos, berenjenas, tomates, cebolla entera y las patatas con su piel (bien lavadas y secadas), mejor envueltas en un papel de aluminio. Deben estar una hora y media proximadamente y es aconsejable darles la vuelta.
Paso 2: Una vez asadas todas las hortalizas, pelarlas (menos las patatas).
Paso 3: Cortar en tiras los pimientos y las berenjenas. Trocear los tomates y cortar en gajos la cebolla. Quitar las semillas y los rabos.
Paso 4: Sazonar cada cosa con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Paso 5: Cortar por la mitad las patatas las patatas, vaciarlas, trocearlas, sazonarlas y volver a rellenarlas (si se ha elegido añadir las patatas).
Paso 6 : Servir la escalibada en una fuente plana colocado primero los pimientos, a continuación las berenjenas y por último las cebolletas. Aderezar con un buen chorro de aceite de oliva, un chorrito de vinagre, sal fina y los ajos, finamente picados.




Variantes / Secretos / Trucos
: La receta de escalibada se puede hacer con pimientos rojos y suprimiendo las patatas. Por ejemplo:4 pimientos rojos grandes, 4 berenjenas alargadas, 1 manojo de cebolletas tiernas, 2 dientes de ajo. Aceite de oliva virgen. Vinagre y Sal. Es la versión más sencilla y popular.
Es un plato que recoge las ensencias de las mejores verduras del mediterráneo casadas a la perfección con un buen aceite de oliva. No escatime en la calidad del chorro de aceite.

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