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 Crema de Espárragos**Enviada por Zaynuba

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Meriem2184
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MensajeTema: Crema de Espárragos**Enviada por Zaynuba   Jue Oct 30, 2008 6:37 pm

Crema de Espárragos


Receta:
Ingredientes:
1 bote mediano de espárragos
3 puerros
1 cebolla grande
75 gr. de mantequilla
2 litros de caldo
1 sobre de 4 raciones de puré de patatas
sal y pimienta
cebollino fresco trinchado


Preparación:
Pelar y picar cebolla y puerros.
Los espárragos se sacan del bote y el líquido se reserva.
Las puntas de los espárragos también se reservan.
Los tallos se pican.

En una olla se pone la mantequilla y se sofríen sin tomar color cebolla, puerros y espárragos.

Añadir el líquido de los espárragos y el caldo.
Sazonar con sal y pimienta.
Cocer a fuego lento por espacio de 30 minutos.
Cerrar el fuego y añadir el puré de patatas.

Triturar todo junto.
Si los espárragos son fibrosos pasar por el pasapurés para que la crema quede fina.

Rectificar el sazonamiento y servir la crema con las puntas de espárragos reservadas
.

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Crema de Espárragos**Enviada por Zaynuba
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