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 Hígado de ternera con puré de manzana. Receta expuesta por Iman.

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Sumeya
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MensajeTema: Hígado de ternera con puré de manzana. Receta expuesta por Iman.   Jue Oct 30, 2008 12:21 am

Ingredientes

4 filetes de hígado de ternera

4 manzanas
16 chalotas
3 dientes de ajo
pan rallado
agua
aceite virgen extra sal
pimienta negra <perejil

Elaboración
Pelalas chalotas y ponlas a confitar en una cacerola con abundante aceite. Deja que se cocinen a fuego suave durante 15 minutos.
Corta en dados las manzanas (con la piel) y ponlas a cocer en una cacerola con un poquito de agua. Deja cocer 10-15 minutos. Tritura, cuela y reserva
Recorta las esquinas y corta en dos los filetes de hígado. Salpimienta y pasa por pan rallado. Fríe en un sartén con aceite y tres dientes de ajo. Sirve el hígado en una fuente y acompaña con las chalotas confitadas y el puré de manzana. Decora con un ramita de perejil.
Para desechar las tóxinas del hígado de ternera y evitar que se ennegrezca una vez cocido, debe sumergirse previamente 10 minutos en leche.
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Hígado de ternera con puré de manzana. Receta expuesta por Iman.
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