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 Tajine de pollo y aceitunas.Receta expuesta por Sumeya.

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Sumeya
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Localización : Palma de Mallorca/ Baleares
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MensajeTema: Tajine de pollo y aceitunas.Receta expuesta por Sumeya.   Miér Oct 29, 2008 10:32 pm

Tajíne de pollo y aceitunas


Ingredientes


Ingredientes: (para 4 porciones)
1 pollo grande troceado
2 cebollas
3 dientes de ajo peq o 2 grandes
2 limones en conserva marroquíes (opcionales)
aceite de oliva
sal
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
1 sobrecito de azafrán ( o 4/5 hebras)
pimienta negra
perejil y cilantro ( el cilantro lo pongo molido ya que es dificil encontrarlo freso aqui)
zumo de 1/2 limón
150 gramos de aceitunas verdes o moradas
Agua, medio litro.
Elaboración

Preparación:

Poner en una cacerola grande 1 chorro abundante de aceite, sofreír las cebollas picadas ( anotacion mia: las cebollas, yo pongo las mas grandes que tenga en casa en ese momento, cuanta mas salsita quede al final, mejor!!); añadir el pollo en presas, es decir en trozos, el ajo picado, la sal, jengibre, comino, pimentón, pimienta y azafrán.
Cortar en gajos los limones en conserva, quitar la pulpa (que se tira) y cortar la piel en tirillas que se añaden al guiso. ( anot. mia: yo no le pongo siempre estos limones y tambien sale buenisimo, de todas formas, luego os envio la receta de los limones en conserva para que podais prepararlos en casa, vale?)
Cubrir con más o menos 1/2 litro agua . Cuando se llega a la ebullición, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocinar 35 minutos. Agregar el perejil y el cilantro picado, el zumo de limón ( es importante no pasarse con el limon, porque sino "mataremos" el aroma de las otras especias) y las aceitunas ( a ver, aceitunas: si las tengo marroquies se las pongo; sino, le pongo aceitunas normales y corrientes, de las que se compran en el super, incluso se las pongo sin hueso, por dos motivos; uno, menos trabajo a la hora de comerlas, jejejeje...y el otro motivo es que el orificio del huesito de la aceituna se llena de jugito del tajine y cada vez que te comes una aceituna ....hay un jugito buenisisisimo,....creo que me habeis pillao" me encanta este plato, jjjijijiji,.....) . Cocinar 5 minutos más. Listo.
Hay quien prepara esta receta el dia anterior, a mi personalmente me encanta preparado al mismo momento...
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