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 Beriwat de pimiento, bacalao y gambas

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Zaynab
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MensajeTema: Beriwat de pimiento, bacalao y gambas   Mar Mar 31, 2009 10:20 pm




Los
acompañe de salsa de pimiento y mermelada de piquillo que me dio por
hacerla, nunca la había hecho antes y la verdad que esta buenísima, va
bien con las cosas saladas, vamos no me imagino desayunando tostadas de
piquillo!!!, y en poca cantidad porque esta muy dulce.
Ingredientes para...14 pimientos mas o menos:

* 2 latas de pimientos de piquillo
* 2 lomos de bacalao (del que venden congelado)
* 250g de gambas peladas
* media cebolla
* 25g de harina
* 25g de mantequilla
* 250g de leche (o bien un bote de bechamel ya hecha)
* sal
* pimienta negra
* nuez moscada

Cortamos
la cebolla en trozos muy pequeños y la ponemos en aceite a pochar a
fuego suave, cuando este casi transparente le añadimos las gambas
peladas, damos unas vueltas y dejamos un ratito que se vayan haciendo a
fuego lento.

Echamos los lomos de bacalao con la piel hacia arriba, los dejamos unos 5 minutos, los sacamos y lo desmigamos.

en
un bol juntamos la bechamel con la cebolla, las gambas y el bacalao,
dejamos que se enfríe bien y rellenamos los pimientos de piquillo,
echamos la salsa por encima y un poquito de perejil picado para darle
alegría!

Bechamel:

Derretimos la mantequilla, cuando este
liquida le añadimos la harina sin dejar de dar vueltas y poco a poco
(yo se la echo con un colador, así sale mas fina).retiramos el cazo y
vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de dar vueltas, la
sal, pimienta negra y nuez moscada, volvemos a poner en el fuego y
reducimos un poco hasta que coja consistencia.

Salsa de Pimientos:

Echamos
3 o 4 pimientos de piquillo que se nos hayan roto y no los podamos usar
para rellenar y los ponemos en el vaso de la batidora, le añadimos el
caldo de los pimientos, una punta de pimienta de cayena si es que lo
quieres picante, 150-200ml de nata liquida, un chorro de aceite de
oliva y sal. Lo batimos todo bien, si lo quieres mucho mas fino pasalo
por el colador.
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