Ingredientes (2 personas):

* 150g de harina

* 3 huevos

* 150ml de leche

* 100ml de agua

* sal

* aceite

* pimienta negra

* nuez moscada

* almendras molidas

* 400g de espinacas (yo las compro congeladas)

* queso mozarella o requesón

Mezclamos
los huevos con la harina, la leche y el agua, una pizca de sal y
removemos bien hasta que tengamos una masa un poco liquida.

Ponemos a cocer mientras las espinacas, cuando estén las escurrimos y las reservamos.

En
una sartén grande echamos una gota de aceite de girasol, cuando este
bien caliente echamos un poco de la masa de creps mas o menos para que
cubra el fondo pero que no tenga mucho grosor.Hacemos el crep y lo
sacamos, lo repetiremos este paso unas 4-5 veces.

Cuando estén
hechos los creps y cocidas las espinacas echamos en cada uno una capa
de queso, otra de espinacas, otra de queso y por ultimo una de
almendras molidas a las que le hemos añadido la pimienta negra y la
nuez moscada. Hacemos un rollo y lo ponemos en una bandeja que podamos
meter al horno.
Una vez hechos todos los rollos los metemos con
queso para gratinar y almendras molidas en el horno, unos 5 min,
mirando que no se quemen las almendras, se queman con facilidad